さてさて
圧力鍋で20分煮て
煮汁ごと黒酢に漬けた
ムクナ豆の黒酢漬けですが、
豆に含まれるL-PODA量と
黒酢に含まれるL-PODA量の分析をしました・・・
黒酢豆のL-PODA量は、
12.2mg/gでした、
豆一粒はおおよそ1～2ｇです。
一方で黒酢のL-PODA量は
28.0mg/mLでした、
結構黒酢に行っていますね・・・
良く言われている
毎食3粒、1日10粒以内で
考えてみますと、
豆から摂れるL-PODA量は
12.2mg×3粒＝36.6mg
黒酢から摂れるL-PODA量は
豆一粒に1mLの黒酢が付いていると
仮定して、28.0×3粒＝84mg
毎食36.6mg＋84.0mg＝120.6mgとなります、
この量が3食なので、
120.6mg×3食＝361.8mgとなります。
世の中で良く言われている
1粒に45mg/g含まれている、
から計算しますと、
45mg×3粒＝135mg
これを3食分ですので、
135mg×3食＝405mgとなります。
この数値と比較しても
黒酢豆のL-PODA量は低いので、
安心して食べることができると思います、
また1日のL-PODA最大摂取量は
1500mgと言われていますので、
黒酢豆のL-PODA量は
遥かに低いものとなりました。
これなら安心して毎日食べられそうですね・・・
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